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Kit MOLECULE-R Vegan Pearl-R

MOLECULE-R

Kit de cuisine moléculaire : perles de saveurs Transformez les liquides en ...

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Descriptif produit

Kit de cuisine moléculaire : perles de saveurs Transformez les liquides en perles de saveurs aussi jolies que délicieuses. Créez des perles de saveurs à partir d'agar-agar, un gélifiant naturel extrait d'algues souvent utilisé comme substitut végétal à la gélatine animale. Les propriétés gélifiante de l'agar-agar doivent d'abord être activées par une élévation de la température de la solution à environ 90°C. Le processus de gélification s'enclenchera au refroidissement, soit à une température variant entre 32°C et 43°C, et le gel produit sera réversible, c'est-à-dire qu'il pourra être refondu et remodelé. Pour créer des perles, la solution contenant de l'agar-agar sera portée à ébullition, puis dégouttée dans une huile froide pour activer la gélification. Les perles ne seront parfaitement rondes que si elles ont pu refroidir avant d'atteindre le fond du contenant d'huile froide. Ce kit est composé d'une cuillère trouée, 3 pipettes, 5 sachets d'agar-agar et 1 livret de recettes.

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